La tradición culinaria de Aquitania brilla en el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales
Los sabores ancestrales de Boyacá han vuelto a sorprender al país, los Tragajutes de Aquitania, un grupo de apasionados por la gastronomía regional, se han alzado con el tercer lugar en el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales, gracias a su emblemática arepa de jute de papa, este reconocimiento es un merecido homenaje a una tradición culinaria única que ha sido transmitida de generación en generación.
El jute de papa, un fermento ancestral obtenido de la papa es el ingrediente estrella de esta receta. Su elaboración es un proceso artesanal que requiere de paciencia y conocimientos ancestrales, los Tragajutes de Aquitania han perfeccionado esta técnica a lo largo de los años, obteniendo un producto de calidad excepcional que se ha convertido en un referente de la gastronomía boyacense.
La arepa de jute de papa representa mucho más que un simple plato, es una expresión cultural, un legado de nuestros antepasados y una muestra de la riqueza gastronómica de Colombia, al obtener este reconocimiento a nivel nacional, los Tragajutes de Aquitania han logrado visibilizar esta tradición culinaria y han puesto en valor los productos locales.
Si bien el jute de papa es un alimento muy apreciado en la región, su sabor intenso y particular puede resultar desconocido para muchos paladares, los Tragajutes de Aquitania enfrentan el desafío de dar a conocer este producto y de convencer a un público más amplio de sus cualidades.
Este reconocimiento es un punto de inflexión para la gastronomía boyacense. Los Tragajutes de Aquitania han demostrado que la cocina tradicional tiene un lugar importante en el panorama gastronómico nacional.
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